역대 대통령이 좋아했던 음식
10.26
비극의 현장에는 양주 시바스리갈이 있었다
.
그래서 시바스리갈을
‘
박통의 술
’
이라고도 한다
.
이 자
리에는 술이 하나 더 있었다
.
바로
경기도 고양의
‘
배다리막걸리
’
다
.
매주
2~5
말이 청와대로 배달되었고
박 대통령이
14
년 동안 마셨던 막걸리다
.
남북정상회담 때 북한 김정일 국방위원장이 고 김대중 대통령에
게
“
한번 마셔보고 싶다
”
고 부탁했던 바로 그 막걸리다
.
박 대통령은 막걸리와 인연이 깊다
.
박 대통령 덕분
에
동래 금정산성의
‘
산성막걸리
’
는
‘
민속주
1
호
’
가 되었다
.
프랑스의 미식가이자 평론가인 브리야사바랭
(Brillat-Savarin)
은
“
당신이 먹는 음식을 보면 당신이 누구인지
알 수 있다
”
고 했다
.
국적도 바꿀 수 있고 학력도 위조할 수 있지만 미각은 숨길 수 없다
.
절대 권력자든 서
민이든 그 사람이 평소 먹는 음식과 특별히 좋아하는 음식을 보면 그 사람이 보인다
.
고 김대중 대통령은 세브란스 병원에 입원한 후 서거 며칠 전
“
생선이 먹고 싶다
”
고 했다
.
정상적인 식사는
불가능하고 코로 음식물을 넣고 있던 시기였다
.
다섯 번의 죽을 고비를 넘겼다는
DJ
도 마지막 순간에는 어
린 시절 신안군 하의도에서 만났던
‘
생선
’
을 그리워했다
.
그 생선은 홍어나 낙지
,
민어
,
농어였을 터이다
.
건국 후 우리는
10
명의 대통령을 맞았지만
‘
음식
’
으로만 보자면 두 명 정도의 대통령이
‘
식객
’
의 명단에 이
름을 올릴 만하다
.
박 대통령과 김 대통령
.
참 재미있게도 두 사람은 평생을 정적으로
,
그리고 참으로 치열
하게 경쟁하며 살았던 카리스마 강한 대통령들이었다
.
두 사람이 즐겼던 음식을 보면 두 사람의 전혀 다르
고 대조적인 삶과 생각이 보인다
.
박 대통령의 고향은 경북 구미
,
내륙의
‘
깡촌
’
이다
.
음식이 빈한한 곳이었고 게다가 궁핍한 일제강점기였다
.
소년 박정희의 음식은 보리밥에 된장찌개와 쇠비름나물 정도였다
.
아버지가 처가의 논을 소작해서 먹고 살
정도로 가난했고
, “
음식의 맛을 거론하는 것 자체가 금기
”
인 경북 북부 지방의 유교적 분위기에서 자랐다
.
박 대통령의
‘
후천적 음식
DNA’
는 가난
,
최소한의 음식
,
그리고
‘
빠른
’
군대식 음식문화였다
.
좋아했던 음식
도 곰탕
,
설렁탕
,
나물
,
그리고 된장찌개 정도
.
단골이라고 부를 만한 곳은 당시
수하동의
‘
하동관
’
이었는데
제주도 시찰을 갔을 때
‘
하동관
’
곰탕을 헬리콥터로 수송했다는
‘
전설
’
이 지금도 전해진다
. 1960~70
년대 유
명한
요정 겸 호남한식집이었던
‘
장원
’
에 가서도
‘
나물 반찬 서너 가지에 쑥을 넣은 된장찌개
’
로 식사를
마쳤다
. ‘
장원
’
은 원래 푸짐한 호남의 한식을 내놓는 집으로 기본반찬만 해도
20-30
가지가 넘는 집이다
.
박
대통령에게는 그 음식들이 사치고 낭비였을 것이다
.
‘
장원
’
은 전임 대통령들이 모두 들렀던 집으로 지금도 그들의 이야기가 전해진다
.
“
김영삼 전 대통령은 과일을 좋아했다
.
접시에 과일만 한 접시 담아 드리면 하나도 남기지 않고 다 드셨다
”
“
고 김대중 대통령은 홍어를 좋아해서 늘 홍어를 더 달라고 하셨다
”
등이다
.
이 집에서 손꼽는
‘
대식가
’
는
DJ
와 현대그룹 창업주인 고 정주영 회장이다
. “
대식가들이 열심히 일한다
”
는 표현은 맞지만
, “
소식해야 오
래 산다
”
는 말은 틀렸다
.
두 분 모두
85
세를 넘겼다
.
카리스마가 강한 지도자는 음식과 관련한 에피소드도 강하게 남긴다
.
박 대통령과 연관된 가장 대표적인
것은 전주 콩나물국밥집
‘
삼백집
’
욕쟁이 할머니 이야기다
. 1970
년 무렵
,
지방 시찰 차 전주를 간 박 대통령
이 아침에 콩나물국밥을 찾자 비서들이
‘
배달 차
’ ‘
삼백집
’
에 갔다
.
그런데 주인할머니로부터
“
지는 손이 없
나
,
발이 없나
?
와서 먹어라 해라
”
라는 말만 들었다
.
결국 박 대통령이
‘
삼백집
’
에 갔고 할머니가 콩나물국
밥을 먹는 박 대통령을 보고
“
넌 새까맣게 생긴 게 꼭 박정희 같다
.
옛다
,
계란 하나 더 먹어라
”
고 했다는
‘
동
화
’
같은 이야기다
.
권력자에게
‘
진상된 음식들
’
혹은 대통령이 한두 번 들렀던 음식점을 대통령의 음식
,
대통령의 맛집이라고
할 수는 없다
.
음식에 대한 기호는 이미 어린 시절 정해지고 속일 수 없이 나타난다
.
박 대통령의 경우 대구사범시절 만났을
‘
대구탕반
大邱湯飯
’
정도가 후천적 음식
DNA
로 남았을 것이다
.
따
로국밥
,
육개장으로 전승된
‘
대구탕반
’
은 반찬이 간략하고 빨리 먹을 수 있다
. ‘
빠르고 간편하다
’
는 점이 그
의 군대식 식사법과도 맞았을 것이다
.
전주의
‘
삼백집
’
이나
서울의
‘
하동관
’
,
대구의
‘
국일따로국밥
’
정도
가 그의
‘
단골집
’
이라고 할 만하다
.
전두환 전 대통령
,
노태우 전 대통령의 경우는
‘
군인 출신답게
’
음식을 가리지는 않았다
.
대구 동향 출신이
고 서울에서도 같은 연희동에서 살았던 두 전직 대통령의 맛집은 중국 출신 유명 조리사 이향방씨가 운영
했던
연희동의 중화요리집
‘
향원
’
이었다
. 1980
∼
90
년대 유명했던
‘
향원
’
에서 전 전두환 대통령의 며느리
들이 요리 강습을 받았다는 소문도 돌았다
.
DJ
는 역대 대통령 중 가장 뛰어난
‘
식객
’
이다
.
대식가이면서 미식가였고
“
많이 먹고 열심히 활동하는
”
편이
었으며 음식에 관한한
‘
출신성분
’
도 퍽 좋다
.
전남 신안군 하의면 후광리
, ‘
하의도
’
가
DJ
의 고향이다
.
신안군 사람들끼리 만나면 나누는 농담이 바로
“
임
자
,
도초
,
하의
,
비금
”
의 차례를 바꿔서 부르는 것인데 이들 모두 신안군의 섬이고 홍어
,
낙지
,
민어 등 해산
물이 풍부한 곳이다
. 1993
년 정계은퇴를 선언하고 영국에 머물렀을 때 그를 감동시킨
‘
고국에서 온 소포
’
도
바로 홍어였다
.
평소 많이 삭히지 않은 홍어를 좋아했던 그가 영국까지 나르는 동안 필히 많이 삭았을 홍어
를 보고 무슨 생각을 했을지 궁금하다
. DJ
는 인동초처럼 참고 견디며
,
홍어처럼 곰삭은 냄새가 나는 정치인
이었다
.
하필이면
DJ
의 재임 시절 흑산도 홍어가 흉작이라서
“
목포에서 잡히는 홍어는 모두 청와대로 간다
”
는 뜬금
없는 소문이 돌고
“DJ
가 대통령이 되면서 홍어가 서울로 상륙했다
”
는 소문도 있었지만
, 1988
년
‘
평화민주
당
’
창당 때 이미
‘
홍어파티
’
가 있었고 출입기자실에도
DJ
의
‘
홍어선물
’
이 배달되었다
. 2005
년 고 노무현 대
통령 시절
‘
열린우리당
’
창당으로
‘
미니 민주당
’
이 그야말로
‘
만만한 홍어 뭐
’
가 되었을 때도 민주당의 마포
당사에 나타난 것은 홍어였다
.
이때
“
당헌에는 없지만 홍어는 민주당의 관습 당헌
”
이라는 표현도 나왔다
.
홍어는 호남이자
DJ
의 상징이었다
.
‘YS
의 거제도 멸치
’ ‘DJ
의 흑산도 홍어
’ ‘
열린우리당의 부산 도다리
’
등이 차례로 등장하고 드디어 이명박 정
권의
‘
포항 과메기
’
까지 나타나면서 가히 한국 정치판은
‘
생선들의 전쟁터
’
가 된 셈이다
.
DJ
는 음식점 주인과의 따뜻한 교류로도 많은 에피소드를 남겼다
.
서울 내자동
‘
신안촌
’
의 이금심 사장은
1987
년부터 고 김 대통령의
‘
호남음식
’
을 챙겼던 사람이다
.
이씨가 기억하는 김 대통령은
“
홍어
,
농어 등 생
선선물이 들어오면
‘
신안촌
’
에 가져와서 친구나 정치인 등과 나눠 먹었던 정이 많고 따뜻한 사람
”
이다
.
이
씨 역시 고향이 신안으로 김 대통령이 만났던 밥상은
“
홍어
,
낙지꾸리
,
매생이국
,
연포탕
,
먹갈치 등이 포함
된 완벽한 고향의 밥상
”
이었다
.
김 대통령은 당뇨가 심했다
.
대식가였고 음식을 좋아했던 김 대통령에게 의료진들이 권한
‘
당뇨에 괜찮은
음식
’
은 소의 양이었고
을지로
‘
양미옥
’
은 김 대통령의 단골집이 되었다
. 2005
년 결혼
43
주년 기념연을 이
집에서 연 김 대통령은 그 후 한 달에 서너 번씩 이집에 들렀다
.
외국에 다녀오면 주인 내외에게 화장품 선
물을 주는 등 살갑게 대했던 김 대통령은
‘
양미옥
’
코엑스점이 문을 열었을 때는 축하분을 보내기도 했다
.
‘
양미옥
’
은
DJ
의 마지막 외식집이었다
.
YS
는 칼국수가 트레이드 마크였다
. ‘YS
의 칼국수
’
로 유명한
‘
안동국시
’
는 처음 압구정동 현대백화점 대각선
방향에 문을 열었다가
1980
년대 중반
양재동
‘
소호정
’
으로 옮겼다
. ‘
소호정
’
은 김영삼 대통령이 취임한 후
첫 장관회의에 칼국수를 내놓았던 집이다
.
당시 식재료비가
20
만 원 안쪽이었다니 퍽 소박한 음식이었던
셈이다
. ‘
소호정
’
은 청와대에
‘
콩가루가 들어가는 안동 식 칼국수 비법
’
을 전하기도 했다
.
성북동의
‘
국시
집
’
도
YS
의 단골집이었다
. YS
는 집권 초기
‘
칼
’
같이 시작했으나 역시
‘
국수
’
가 뒷심이 약하듯이 마지막에는
IMF
사태를 맞는 등
‘
뒷심이 약한
’
모습을 보였다는 평도 들었다
.
YS
와 더불어 같은 서부 경남 출신인 고 노무현 대통령도 음식에 대해서는 별다른 이야기를 남기지 않았다
.
질박한 성격 그대로 가리지 않고 어떤 음식이나 잘 먹는 편이었으니
‘
나만의 메뉴
’
는 없었던 셈이다
.
다만
서울 효자동의 삼계탕집
‘
토속촌
’
이 노 대통령의 맛집으로 알려졌고
1997
년
“
국회의원 낙선한 낙동강 오
리알들끼리 상호보증으로 돈을 빌려 운영했던
”
고기 집
‘
하로동선
夏爐冬扇
’
을 보면 노 대통령은
‘
육식체
질
’
인가 싶은 생각은 든다
.
한 가지 재미있는 것은 바로
DJ
의
‘
신안촌
’
에 들렀던 노 대통령의
‘
메뉴
’
다
.
국회
의원 시절 안희정
,
서갑원씨 등과 들렀던 노 대통령 일행이 선택한 메뉴는 홍어가 아니라 낙지꾸리였다
. ‘
배
워야 먹을 수 있는 홍어
’
는 생선이 귀한 내륙 김해 진영 출신의 노 대통령에게는 무리였을 것이다
.
다만 노
대통령과
‘
소백산대강막걸리
’
에 얽힌 이야기는 지금도 생생하게 전해진다
. 2005
년
5
월 충북 단양군 가곡
면 한드미 마을을 방문했을 때 노 대통령은
‘
대강막걸리
’
중
‘
오곡막걸리
’
를 연거푸
6
잔이나 마셨다
.
이후 퇴
임 때까지
‘
대강막걸리
’
를 찾았던 노 대통령을 위하여
‘
대강막걸리
’
측에선 퇴임식 후 봉하마을로 막걸리
2
천 병을 보냈다
.
노 대통령은 행사 때 이 막걸리를 사용하고 나중에 인삼을 선물로 보냈다
.
이 인삼으로
‘
대
강막걸리
’
는 인삼주를 담아 보관했다
.
청와대와 가까운
서울 구기동의
‘
옛날민속집
’
은
YS,
고 노무현 대통령
,
이명박 대통령의 공통적인 단골집
이라 할 만하다
.
두부가 별미인 이집에서 꼽는 대통령들의 메뉴는
“YS
는 두부
,
노 대통령은 간장게장
,
이명
박 대통령은 두부와 간장게장
”
이다
.
일찍이 추사도 노인에게 가장 좋은 음식은 두부와 생강
,
나물이라고 했
으니
.
평소 채식식단을 좋아하고 비교적 연장자인
YS
가 두부를 좋아했던 것은 이해가 된다
.
다만 육식을 좋
아했던 노 대통령이 이집의 보쌈수육 대신 간장게장을 택한 것은 묘하긴 하지만
.
이명박 대통령은 음식점에 가장 많은 사인을 남긴 경우다
.
웬만한 맛집들을 다녀보면 서울시장 시절 이 대
통령이 다녀간 흔적들이 남아 있다
.
음식의 종류도 냉면
,
고기
,
회부터 국밥
,
설렁탕
,
비빔밥까지 싸고 비싼
모든 음식이 총망라된다
.
권위주의 시절에는 대통령에게 감히 휘호를 받기도 힘들었고 또 음식점 방문 기
념으로 글을 남기는 일도 드물었다
.
그러나 이 대통령의 경우 정치인 직전의 직업이 대기업
CEO
였다
.
음식
점
,
음식점 주인들에게 퍽 친숙하게 대하고 웬만한 곳에서는 사인을 남기는 편이다
.
하지만 단골집은 역시
칼국수집으로
인사동 백악미술관 지하의
‘
안동국시소람
’
이다
.
굳이 한 곳을 더 꼽자면 고향
포항의
‘
새
포항물회
’
정도가 이 대통령의 맛집이라고 할 수 있다
.